Вот так пироги!

Давно я не заглядывала в словари. Или диплом специалиста по русскому языку и литературе даёт обманчивое ощущение того, что почти всё знаю, или словари под руку не попадались с тех пор, как студенты забыли мне их вернуть. Хотела посмотреть этимологию слова пирог, а негде. А ведь пироги -неотъемлемая часть русской национальной кухни.

Печёное или жареное мучное изделие с начинкой - самое простое определение. Выпекались они из пресного и дрожжевого теста, которое, в свою очередь, могло быть и постным, и сдобным. Сдобное только по исключительным случаям или в богатых семьях. В старые времена пирогом называли лучший хлеб, приготовленный к праздничному столу. Позднее такое имя стали давать особым видам печения с начинкой. Названия давались по способу приготовления :лопушник-налистник, перепечка,пряженник, сканцы; различались начинкой - ягодник, рыбник, рыжечник, крупенник, курник; придаваемой им формой: загибник, косовик, сгибник, кулебяка, треух,(названия-то какие!) глухой,долгий, круглый, расстегай, и, конечно, открытые пироги - ватрушки. Пустые назывались пирогами с аминем.

Много выпечки делалось для свадебных торжеств. Их определенным образом клали на столах или подавали к трапезе. Выпекались специальные пирожки и пироги девушкам, свахам, дружкам,замужним женщинам, детям, невесте и жениху. Во время любой, бедной или богатой свадьбы пироги были нужны для обрядов рукобитья, открывания невесты -  снятия покрывала. Ими обменивались, их дарили, они отдавались на выкуп. Сегодня ни одна свадьба не обходится без каравая и огромного торта по случаю: в несколько ярусов, украшенного фигурками молодожёнов, многокилограммового.

Приготовить свадебный каравай в домашних условиях несложно, а вот свадебный торт - не такая простая задача: нужен опыт приготовления и раскатывания теста в больших объемах,специальные инструменты. Да и продукты для него должны быть исключительно свежими. Проще выбрать по каталогу в кондитерской Славишна, которая отлично зарекомендовала себя приготовлением свадебных караваев и оригинальных свадебных тортов на заказ

Все новости




???????@Mail.ru